液氮食品國(guó)內(nèi)應(yīng)用現(xiàn)狀及展望
液氮罐
我國(guó)制氧工業(yè)已初具規(guī)模，但由于制氧工業(yè)中的氮?dú)夥趴樟看?，由此而造成的能源和?jīng)濟(jì)損失大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如果將我國(guó)每年制氧所排放的氮?dú)獬浞掷闷饋?lái)，則每年的液氮產(chǎn)值可達(dá)14.4億元；這說(shuō)明液氮綜合利用的經(jīng)濟(jì)效益是相當(dāng)可觀(guān)的。
目前阻礙我國(guó)液氮技術(shù)發(fā)展主要有兩個(gè)因素；一是人們對(duì)液氮的認(rèn)識(shí)不夠；二是液氮配套的相關(guān)設(shè)備和技術(shù)還不夠成熟，相關(guān)研究還不夠深入，有的領(lǐng)域研究甚至仍為空白。加之過(guò)去由于我國(guó)的液氮成本較高，使其發(fā)展受到了限制，難以在生產(chǎn)工藝上大量實(shí)際應(yīng)用。
現(xiàn)在我國(guó)的液氮成本由每公斤3元多降到1元左右，其價(jià)格的迅速下降已為液氮在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用成為可能；如果能進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)液氮技術(shù)的研究，包括所需設(shè)備的研制和改進(jìn)、對(duì)食品結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)的影響和食品安全性評(píng)價(jià)等方面，相信液氮在我國(guó)食品工業(yè)將有更為廣闊的發(fā)展空間。
液氮罐 
